Tort de ciocolata

Cred ca s-a observat ca inca de la tortul de 6 luni am primit “dezlegare” la cacao. Si, dupa cum se vede, o folosesc din plin :).
Am poftit la tortul asta de muuuulte lunisoare, dar iata ca i-a venit si lui randul! Reteta am gasit-o pe site-ul meu preferat de retete suedeze si are peste 1500 de review-uri pozitive.

Ingrediente:
Blat:
- 150 g unt
- 2 oua
- 2,5 dl zahar
- 1,5 dl faina
- 0,5 dl cacao
- O lingura de cafea rece
- O lingurita de praf de copt
- O lingurita de zahar vanilat
Crema:
- 1,5 dl frisca lichida sau smantana de gatit
- 1,5 dl zahar
- 2 linguri de sirop (e un sirop ca cel facut din apa si zahar, doar ca aici se cumpara gata preparat)
- 100 g ciocolata neagra (de preferat cea cu 70% cacao)
- 75 g unt

Mod de preparare:
Blat:
Se porneste cuptorul la 175 de grade.
Se topeste untul si se lasa la racit.
Se bat ouale (albus+galbenus) si se adauga zaharul, zaharul vanilat si apoi cafeaua. Se amesteca restul de ingrediente (faina, cacao, praf de copt) si se adauga compozitiei de mai sus. Ultimul se incorporeaza untul topit. Se pune compozitia intr-o forma cu pereti detasabili (a mea are diametrul de 20 de cm) si se coace cam 35 de minute. Se lasa sa se raceasca in forma. (Reteta spune ca trebuie sa stea in cuptor doar 20 de minute, mie mi s-a parut necoapta. Probabil merge si mai putin de 35 de minute, faceti testul magic cu scobitoarea)
Crema: Se amesteca frisca (sau smantana de gatit) cu zaharul siropul si ciocolata si se pun intr-o cratita la foc mic. Se lasa sa fiarba cateva minute amestecand in continuu. Se ia de pe foc si se adauga untul. Se toarne peste blat si se lasa sa se raceasca si se tine la frigider minim o zi inainte de servire.
Se poate pudra cacao pe deasupra, noi l-am ornat cu frisca de vanilie.


Nu-i usor sa faci poze cand esti atacat de un pitic:

Tort "Regina Maria"

Regina Maria este o prajitura care mi-a incantat papilele gustative inca din copilarie. Desi sunt sigura ca nu este exact aceeasi reteta, eu pe asta am folosit-o:

O foaie de pandispan:
- 5 oua
- 5 linguri de zahar
- 5 linguri de faina

O foaie de bezea:
- 6 albusuri
- 300 gr zahar
- 4 linguri de nuca macinata
- 3 linguri de faina

Crema:
- 6 galbenusuri
- o cana de zahar
- 2 linguri de cacao
- 8 linguri de lapte
- 2 linguri de amidon
- o cana de nuci macinate.
- 200 g unt

Si adaptata la forma mea mica de tort (cu diametrul de 20 cm):

Ingrediente:
O foaie de pandispan:
- 2 oua
- 2 linguri zahar
- 2 linguri faina

Doua foi de bezea:
- 4 albusuri
- 200 g zahar
- 3 linguri nuca macinata
- 2 linguri faina

Crema:
- 4 galbenusuri
- 2/3 cana zahar
- 2 linguri cacao
- 6 linguri lapte dulce
- o lingura amidon
- trei sferturi de cana de nuci macinate
- 150 g unt

Mod de preparare:
Foaia de pandispan: Se bat albusurile, se adauga apoi galbenusurile, zaharul si faina ”in ploaie”. Se pune la copt la foc mediu (cam la 200 de grade l-am pus eu) pana pare gata :) (faceti testul cu scobitoarea daca nu sunteti siguri).
Foile de bezea: Se bat bine albusurile. Adaugam zaharul si batem in continuare. Adaugam nuca si faina “in ploaie” si amestecam usor cu o lingura pana se incorporeaza. Impartim compozitia in doua parti egale si le coacem in aceeasi forma de tort (sau in alta cu acelasi diametru). Eu am avut doua si le-am bagat la cuptor pe amandoua deodata.
Crema: Se amesteca toate ingredientele in afara de unt si se pune cratita pe aragaz la foc mic. Aveti grija sa amestecati din cand in cand la inceput si in continuu cand se incalzeste. Se lasa pe foc pana se ingroasa compozitia, iar apoi se ia de pe foc si se pune untul.
Am asamblat apoi tortuletul: foaia de pandispan, crema, foaie de bezea, crema, foaie de bezea si imbracat tot in crema. Se poate folosi frisca si ciocolata rasa pentru ornat.


A fost primul tort “clasic” pe care l-am facut pentru CO si care a avut un succes urias. Bun, bun, bun!

Tortulet ciocolata + branza + cocos

Ingrediente:
Bilute branza + cocos:
- 250 g branza (ricotta am folosit eu)
- 50 g zahar
- 50 g cocos
- 1 galbenus
- 3 linguri amidon

Blat ciocolata:
- 4 oua
- 2 linguri faina
- 2 linguri amidon
- 3 linguri cacao
- 60 g zahar
- 50 g ciocolata
- o jumatate de lingurita praf de copt

Glazura ciocolata:
- 50 ml lapte
- 100 g ciocolata

Mod de preparare:
Se fac intai bilutele de branza si cocos, amestecand toate ingredientele si modeland cu mana bilute de marimea unei nuci. Se pun in tava tapetata cu unt si hartie de copt (am folosit forma de placinta cu diametru de 23 cm). Eu le-am tinut la frigider pana am facut compozitia pentru blatul de ciocolata.
Pentru blatul de ciocolata: Separam albusurile de galbenusuri. Se bat albusurile, adaugam zaharul, galbenusurile si ingredientele uscate amestecate (faina, amidon, praf de copt, cacao). La sfarsit am pus ciocolata topita. Compozitia se toarna peste bilute si se coace la 180 de grade vreo 35-40 de minute.
Laptele si ciocolata pentru glazura se pun pe foc pana se topeste ciocolata. Am turnat glazura aproape aproape rece peste prajitura rece :).
Este o prajitura de efect, foarte aspectuoasa si nu prea greu de facut. Singura problema e ca la noi s-a mancat ciocolata inainte de bilute :( - combinatia branza-cocos nefiind foarte apreciata (poate cu branzica philadelphia e mai buna).

Haupia Pie

Sau pe intelesul tuturor, placinta de nuca de cocos si ciocolata - o reteta traditionala hawaiiana. Pentru o zi speciala am cautat o reteta speciala, pe care v-o recomand calduros, mai ales daca sunteti fani nuca de cocos si/sau ciocolata. Pe deasupra este foarte usor de facut!

Ingrediente:
- aluat placinta (pentru forma de 23 cm)
- o conserva lapte de cocos (400 ml)
- 235 ml lapte
- 235 ml apa
- 250 g zahar
- 75 g amidon de porumb
- 200 g ciocolata
- 350 ml frisca

Mod de preparare:
Punem aluatul intr-o forma de 23 de cm diametru, imbracand peretii formei si il coacem la 175 de grade timp de 15 -20 minute (sau conform instructiunilor de pe pachet). Il scoatem din cuptor si il lasam sa se raceasca.
Pregatim apoi umplutura. Amestecam laptele cu laptele de cocos si cu zaharul – eu am folosit blenderul pentru omogenizarea amestecului, ca laptele de cocos mai are cocoloase. Se pune pe foc pana incepe sa fiarba. Intre timp, amestecam apa rece cu amidonul. Cand incepe sa fiarba compozitia de mai sus, turnam peste ea amestecul apa+amidon si lasam sa fiarba la foc mic, amestecand in continuu, aproximativ 3 minute, pana se intareste.
Se imparte compozitia rezultata in doua parti egale. Intr-una din ele punem ciocolata rupta in bucatele (cand compozitia e fierbinte, sa se topeasca). Eu am pus o ciocolata cu lapte si una cu multa cacao. Recomand totusi sa pastrati mai multa compozitia alba, ca IN FINAL – dupa ce adaugam si ciocolata - compozitiile sa fie egale. Eu am facut conform retetei si partea cu ciocolata este mai mare.
Se pune compozitia de ciocolata in aluatul copt, adaugam compozitia de cocos pe deasupra si dam placinta la rece. Dupa ce s-a racit se orneaza cu frisca batuta. Eu am folosit 150 ml frisca lichida si am completat cu frisca facuta din 200 ml creme fraiche cu zahar pudra, sa fie mai gustoasa. Puteti sa radeti ciocolata pe deasupra, eu am ales sa notez evenimentul pentru care a fost facut :).

Tort botez

Mi-am amintit ca se apropie aniversarea a sapte lunisoare si eu am ramas in urma cu postatul retetelor. Iar tortul de sase luni a fost unul chiar special – imitatie a celui pe care l-a avut la botez.
Pe cat de simplu se face pe atat de bun este, asa ca pregatiti-va!

Ingrediente:

Blat:
- 60 g de nuci macinate
- 100 g zahar pudra
- 20 g cacao
- 4 albusuri

Crema 1:
- 300 ml frisca lichida
- 200 g ciocolata neagra (eu am pus cu 55 % cacao)
- 5 g gelatina

Crema 2:
- 300 ml frisca lichida
- 200 g ciocolata cu lapte
- 5 g gelatina


Crema 3:
- 300 ml frisca lichida
- 200 g ciocolata alba
- 5 g gelatina

Mod de preparare:
Blatul: Se bat albusurile, peste care turnam zaharul pudra „in ploaie”, iar apoi le amestecam cu grija cu nuca si cacaua. Se pune pe hartie de copt intr-o forma cu pereti detasabili (cred ca avea 26 cm diametru). Coacem blatul la temperatura mica timp de 15 minute. Cand e gata, scoatem hartia de copt si il punem inapoi in forma cu pereti detasabili.
Crema 1: Punem 200 ml de frisca lichida la foc mic si adaugam ciocolata rupta in bucatele. Cand se topeste ciocolata o dam la o parte de pe foc. Gelatina se inmoaie conform instuctiunilor de pe ambalaj – 10 min in 50 ml apa (parca) – apoi se dizolva (eu am tinut castronelul mult deasupra focului, doar cat sa se dizolve – nu trebuie caldura prea mare ca isi pierde proprietatile). Gelatina dizolvata se toarna peste crema de mai sus. Batem apoi restul de 100 ml frisca si o incorporam amestecului rezultat mai sus (cand acesta e rece). Turnam crema peste blat.
Cremele 2 si 3 se fac la fel. Faceti cremele cu o pauza de una-doua ore intre ele, ca sa aiba timp sa se intareasca si sa nu se amestece intre ele. Cam asta e cel mai important! Si...alegeti o ciocolata cat mai fina, pentru un rezultat cat mai fin! Ornati dupa bunul plac – eu i-am pus un strat gelatinos de sirop de visine din dulceata.
Rezultatul: un tort cremos delicios, care face fata cu succes oricarei mese festive.



Pofta buna!

Un alt cheesecake

Pentru sarbatorirea celor 5 lunisoare implinite de CO, am ales un alt cheesecake din multitudinea de retete existente pe net. Am vrut sa testez o reteta cu muuulta branza si am ales-o pe cea de aici.


Clar nu arata la fel de bine ca in poza lor, dar... poate doar nu ne pricepem la fel de bine la fotografiat :D.
A fost buna, desigur, dar un pic cam “branzoasa”. Preferata mea ramane in continuare Cheesecake-ul de Suedia.

Peanut butter cheesecake (Cheesecake cu unt de arahide)

Am vrut sa fac ceva special pentru sarbatorirea celor patru lunisoare implinite de CO, iar reteta asta mi s-a parut interesanta. Nu am regretat decat... ca s-a terminat prea repede!

Ingrediente:

Blat:
- 200 g biscuiti digestivi
- 75 g unt
Umplutura:
- 1 dl unt de arahide
- ½ dl zahar farin (si/sau zahar brun)

- 400 g branza Philadelphia
- 2 dl zahar
- 2 linguri de zeama de lamaie
- 2 lingurite esenta de vanilie
- 60 ml frisca lichida
- 2 oua

Mod de preparare:
Pentru blat se zdrobesc biscuitii si se amesteca cu untul topit. Se pun in forma si se modeleaza cu mana, sa se acopere peretii si fundul formei (eu am folosit forma de 23 cm, dar a fost cam la limita; una de 25 cm ar fi fost mai potrivita). Se da la cuptor la 175 grade 10 min.
Din untul de arahide se formeaza mici bilute pe care le dam prin zaharul farin (brun). Pentru umplutura, amestecam branza cu zaharul, iar apoi adaugam toate celelalte ingrediente (frisca si ouale nu trebuie batute inainte). Se bate amestecul timp de 5 minute.
Peste blatul racit se pun bilutele de unt de arahide, iar apoi se toarna compozitia pregatita anterior. Se da la cuptor la 200 de grade timp de 35 de minute.
Se serveste rece si decorata cu unt de arahide.
E un pic cam periculoasa combinatia dulce/sarat...nu prea stii cand sa te opresti din mancat!

Tortulet alb inghetat

Ingrediente:
- 12 biscuiti digestivi
- 75 g unt

- 250 ml frisca
- 100 g branza philadelphia
- 200 g ciocolata alba (de calitate)

Reteta originala era cu biscuiti cu cacao, dar eu incerc sa evit cacaoa unde se poate - i-am inlocuit cu biscuiti digestivi.

Mod de preparare:
Blatul se face amstecand biscuitii zdrobiti cu untul topit. Il punem intr-o forma de 20 cm (eu am avut cu pereti detasabili), acoperind doar fundul formei, nu si peretii. Pentru crema se topeste ciocolata (intr-un vas pus in alt vas cu apa pe foc). O lasam sa se raceasca si incorporam apoi branza, iar in final frisca batuta. Se toarna crema peste blat si se da la congelator.
Cum a fost facut la o zi mare :), l-am decorat corespunzator. (Mi-a facut SO observatie ca nu e apetisanta culoarea cu care am scris...e rezultata din afine amestecate cu frisca; voi folositi culori mai vii, daca aveti din ce sa le obtineti)



PS: Se scoate din congelator cu cel putin o jumatate de ora inainte de servire.

Cheesecake cu zmeura

Cheesecake-ul a devenit prajitura mea preferata si din multitudinea de retete care exista, le incerc doar pe cele care par promitatoare. Ce-i drept, timpul si modul de preparare conteaza foarte mult. Reteta asta este de pe site-ul suedez de unde ma inspir eu si ocupa locul 2 in topul deserturilor (are cam 1500 de voturi).

Ingrediente:
Blat:
- 12 biscuiti digestivi
- 75 g unt
Crema:
- 3 dl frisca lichida
- 1 dl zahar (atentie: frisca lichida din Suedia nu e dulce deloc! Daca folositi frisca indulcita, poate ati vrea sa puneti mai putin zahar)
- 200 g branza Philadelphia
- 250 g zmeura
- 3 foite de gelatina

Mod de preparare:
Blatul, traditional, se prepara prin amestecul dintre untul topit cu biscuitii macinati. Se preseaza bine pe fundul formei (eu am folosit o forma cu pereti detasabili cu diametru de 20 cm) si se pune in frigider.
Se pun foitele de gelatina in apa rece. Se face un piure din zmeura si branza (mixer sau robot). Frisca si zaharul se pun la foc mic pana se topeste zaharul. Adaugam apoi gelatina si amestecam pana se dizolva, iar apoi punem si piureul facut din zmeura si branza. Se pune compozitia rezultata peste blat si se da la rece. In reteta se spune sa stea la rece minim 3 ore, eu am lasat-o de seara pana dimineata.
Iese o prajitura foarte aspectuoasa si gustoasa, rezultatul imbinarii branzei cremoase cu zmeura racoritoare. O recomand, mai ales in anotimpurile calduroase!


Aceasta a reprezentat tortuletul lui CO, la implinirea varstei de 2 luni :). La multi ani, CO!

Cheesecake New York

Am postat o reteta de cheesecake suedeza si una de cheesecake romaneasca. Reteta fiind americana la origini, m-am gandit sa incerc si o varianta “de la ea de acasa” si am gasit aceasta reteta intr-una din cartile mele minune :).

Ingrediente:

Blat:
- 200 g biscuiti digestivi
- 50 g unt

Crema1:
- 2 oua
- 400 g branza Philadelphia
- 100 g zahar
- ½ lingurita esenta de vanilie

Crema2:
- 4 ½ dl creme fraiche
- 40 g zahar
- 1 lingurita esenta de vanilie

Sirop:
- 55 g zahar
- 2 linguri apa
- 225 g zmeura si afine

Mod de preparare: Blatul, clasic - se amesteca biscuitii macinati cu untul - se pune intr-o forma de 20 cm cu pereti detasabili. Se face apoi crema 1, amestecand la robot toate ingredientele deodata. Se toarna amestecul peste blat si se da la cuptor la 190 de grade pentru 20 de minute. Crema 2 se face in acelasi fel: toate ingredientele se amesteca la robot deodata. Se pune in forma si se mai da la cuptor pentru 10 minute. Se scoate, se lasa sa se raceasca si se pune in frigider. Trebuie lasata la frigider cel putin 8 ore inainte de a fi servita.
Siropul: Se pune zaharul cu apa pe foc pana se topeste zaharul iar apoi se adauga fructele si se lasa pe foc pana se ingroasa putin. Se pune peste cheesecake cand se serveste.
O sa arate cam asa:

Intrucat prajitura a fost facuta pentru CO cu ocazia implinirii minunatei varste de o luna, am "notat" momentul pe prajitura cu afine: