La placinte inainte

Am cazut din nou in pacat azi si m-am pus sa testez o reteta de placinte care imi suna mie promitatoare. Nimic complicat, ca nu avem noi timp de asa ceva, o reteta pe gustul meu – simplu de facut, rapida si…cel mai important, delicioasa!

Ingrediente: 

•  1 kg faina 
•  500 ml lapte
•  200 ml ulei 
•  5 oua 
•  1 lingurita de sare 
•  25 g drojdie proaspata

Mod de preparare:

Comoda cum ma stiti, am aruncat toate ingredientele in masina de paine (eu am facut jumatate din cantitatile de mai sus) – intai pe cele lichide, apoi pe cele solide si am lasat-o sa isi faca treaba, timp in care am iesit cu copiii la joaca.

Cand ne-am intors, in timp ce piticele papau cina, am copt placintele.

Am rasturnat aluatul pe masa de lucru unsa bine cu ulei si l-am impartit in gramajoare.

Aici depinde de dimensiunea tigaii in care le faceti, eu am avut una de vreo 25-26 cm si mi-au iesit 6 placinte maricele. Fiecare gramajoara de mai sus se intinde bine-bine cu mana (aluatul e elastic), se umple cu ce vreti voi, se strange gramajoara ca un saculet la gat si se intinde din nou (tot cu mana) sa fie plata. Apoi se prajeste in tigaie ca pe clatita (cu un pic mai mult ulei ca la clatite).

Noi le-am umplut cu branza dulce cu stafide. Umplutura e bine sa nu fie prea moale (sa nu isi lase zeama).

Se papa calde sau reci – delicioase!

Paine crocanta de seminte

In ultima vreme, tot ”alerg” dupa anumite retete pe mail, in notitele mele, in vreun fisier de pe calculator sau in bookmarkuri. O sa incerc sa le pun aici sa-mi fie mai la indemana si mie si poate de folos si altora. ”Painea” asta se aseamana cartoanelor tipic suedeze, dar e mult mai gustoasa!

Ingrediente:

•         2 dl faina de malai
•         1 dl seminte de floarea soarelui
•         ½ dl seminte de in
•         ½ dl seminte de susan
•         ¼ dl seminte de dovleac
•         ½ dl ulei de masline
•         2 ½ dl apa

Mod de preparare:

Se amesteca toate ingredientele – va rezulta o compozitie lichida, nu va speriati. Se intinde cu o spatula de silicon/lingura/orice aveti la indemana, in tava, pe hartie de copt. Important e sa fie cat mai subtire, 1mm grosime e perfect! Se presara pe deasupra sare de mare si se coace in cuptorul incins la 150 de grade timp de 45 de minute (minim, eu o las mereu mai mult).

Prajitura de morcovi

Nu imi explic de ce am ocolit atata vreme aceasta prajitura delicioasa si atat de populara in Suedia. Am incercat-o insa intr-una din saptamanile trecute si trebuie neaparat sa o trec la favorite.

Ingrediente:

-        3 oua

-        3 dl zahar (180 g)

-        3 dl faina (180 g)

-        1 lingurita zahar vanilat

-        3 lingurite praf de copt

-        1,5 lingurite scortisoara

-        1 lingurita cardamon

-        0,5 lingurite ghimbir

-        1,5 dl ulei

-        4,5 dl morcovi rasi (cam 350 – 400 g)

Glazura:

-        60 g unt

-        1 lingurita zahar vanilat

-        100 g branza Philadelphia

-        2 dl zahar farin

Mod de preparare:

Se incinge cuptorul la 150 de grade.

Se bat ouale cu zaharul. Se amesteca ingredientele solide si se adauga peste oua. Adaugam uleiul si morcovii rasi. Se pune intr-o forma de 24 cm diametru (eu am avut una patrata) si se coace aproximativ 55 de minute in mijlocul cuptorului.

Dupa ce se raceste se face glazura. Se topeste untul si se amesteca cu celelalte ingrediente pana devine o pasta omogena. Se intinde peste prajitura si se da la rece.

Delicioasa!

Prajitura cu migdale

Eu o consider cea mai buna prajitura pentru ”fika”, adica de servit la cafea.

Ingrediente:
- 200 g migdale macinate
- 1 dl (cu varf) de zahar
- 1 lingurita (cu varf) de zahar vanilat
- 200 g unt la temperatura camerei
- 4.5 dl faina
- 2 dl gem de zmeura
- 50 g fulgi de migdale

Mod de preparare:
Se amesteca zaharul, zaharul vanilat, migdalele macinate, faina si untul – se formeaza un aluat tare. Se intinde in tava pe hartie de copt, astfel incat sa aiba cam 1 cm inaltime (e nevoie de o tava de aproximativ 30x40 cm). Se coace la 175 de grade timp de 15 minute. Intre timp se incalzeste gemul de zmeura pana devine fluid. Dupa cele 15 minute se scoate aluatul din cuptor, se intinde pe el gemul de zmeura si se presara apoi fulgii de migdale. Se baga la cuptor pentru inca 15-20 de minute.
Se taie dupa ce se raceste.
Este absolut delicioasa. Si, daca se inlocuieste untul cu margarina va fi si de post :).

Crema catalana

Daca a ajuns SO sa imi faca observatie ca nu mai postez retete pe blog, e de rau! :)) Si stiu ca reteta asta o asteapta in mod special...
Ne-am intors din Spania cu amintiri frumoase si retete tentante. Crema catalana a fost favorita noastra, foarte asemanatoare cu crème brûlée-ul frantuzesc. Inca de cand am venit din Spania am cautat "reteta perfecta" de crema catalana si ocazia speciala pe care o asteptam ca sa o pun in practica nu a intarziat sa apara - Valentine’s Day.

Ingrediente:
- 500 ml frisca lichida
- 237 ml lapte (1 cup)
- ½ bat de vanilie
- 250 g zahar (1 cup)
- 3 galbenusuri
- 2 oua

Mod de preparare:
Se incalzeste cuptorul la 160 de grade. Se pun frisca si laptele intr-o cratita la foc mediu pana incep sa fiarba. Se taie batul de vanilie si se pun semintele de vanilie in amestecul de frisca si lapte. Intre timp, se bat usor ouale, galbenusurile si jumatate din cantitatea de zahar (125 g). Adaugam aici amestecul de lapte si frisca fierbinte.
Restul de zahar (125 g) se pune intr-o cratita la foc puternic cu putina apa (cat sa ude zaharul). Dupa ce incepe sa fiarba, cu cat se evapora apa, amestecul devine din ce in ce mai vascos, iar in final se coloreaza. Dupa cateva secunde de cand incepe sa se coloreze va fi perfect. (atentie sa nu se arda!). Se intinde caramelul pe fundul formelor, iar apoi turnam crema. Formele se vor baga la cuptor in tavi cu apa, astfel incat apa sa ajunga pana la jumatatea inaltimii formelor cu crema. Se lasa la cuptor intre 20 si 50 de minute, in functie de dimensiunea formelor si de grosimea stratului de crema. Eu le-am lasat 25-30 de minute, doar pana cand crema s-a intarit la suprafata.

Ok, nu a iesit la fel ca cea pe care am mancat-o la ea acasa, dar a fost delicioasa!

Tort "Regina Maria"

Regina Maria este o prajitura care mi-a incantat papilele gustative inca din copilarie. Desi sunt sigura ca nu este exact aceeasi reteta, eu pe asta am folosit-o:

O foaie de pandispan:
- 5 oua
- 5 linguri de zahar
- 5 linguri de faina

O foaie de bezea:
- 6 albusuri
- 300 gr zahar
- 4 linguri de nuca macinata
- 3 linguri de faina

Crema:
- 6 galbenusuri
- o cana de zahar
- 2 linguri de cacao
- 8 linguri de lapte
- 2 linguri de amidon
- o cana de nuci macinate.
- 200 g unt

Si adaptata la forma mea mica de tort (cu diametrul de 20 cm):

Ingrediente:
O foaie de pandispan:
- 2 oua
- 2 linguri zahar
- 2 linguri faina

Doua foi de bezea:
- 4 albusuri
- 200 g zahar
- 3 linguri nuca macinata
- 2 linguri faina

Crema:
- 4 galbenusuri
- 2/3 cana zahar
- 2 linguri cacao
- 6 linguri lapte dulce
- o lingura amidon
- trei sferturi de cana de nuci macinate
- 150 g unt

Mod de preparare:
Foaia de pandispan: Se bat albusurile, se adauga apoi galbenusurile, zaharul si faina ”in ploaie”. Se pune la copt la foc mediu (cam la 200 de grade l-am pus eu) pana pare gata :) (faceti testul cu scobitoarea daca nu sunteti siguri).
Foile de bezea: Se bat bine albusurile. Adaugam zaharul si batem in continuare. Adaugam nuca si faina “in ploaie” si amestecam usor cu o lingura pana se incorporeaza. Impartim compozitia in doua parti egale si le coacem in aceeasi forma de tort (sau in alta cu acelasi diametru). Eu am avut doua si le-am bagat la cuptor pe amandoua deodata.
Crema: Se amesteca toate ingredientele in afara de unt si se pune cratita pe aragaz la foc mic. Aveti grija sa amestecati din cand in cand la inceput si in continuu cand se incalzeste. Se lasa pe foc pana se ingroasa compozitia, iar apoi se ia de pe foc si se pune untul.
Am asamblat apoi tortuletul: foaia de pandispan, crema, foaie de bezea, crema, foaie de bezea si imbracat tot in crema. Se poate folosi frisca si ciocolata rasa pentru ornat.


A fost primul tort “clasic” pe care l-am facut pentru CO si care a avut un succes urias. Bun, bun, bun!

Placinta de dovleac

Nu ma omor cu dovleacul dar placinta asta este absolut delicioasa, iar reteta extrem de simpla!

Ingrediente:
- aluat placinta (pentru forma de 23 cm)
- 400 g dovleac (copt sau calit; eu am avut copt)
- 400 ml lapte condensat indulcit (o cutie)
- 2 oua mari
- o jumatate de lingurita scortisoara macinata
- un sfert de lingurita ghimbir macinat
- un sfert de lingurita nucsoara macinata
- o jumatate de lingurita sare

Mod de preparare:
Se intinde aluatul in forma, imbracand si peretii acesteia. Se amesteca dovleacul pasat cu restul ingredientelor si se omogenizeaza bine compozitia (eu am folosit blenderul). Se toarna compozitia rezultata peste blat si se da la cuptorul preincalzit la 220 de grade pentru 15 minute. Reducem apoi focul la 180 de grade si se mai tine placinta in cuptor inca 45 de minute. Eu am oprit focul si am mai lasat-o o jumatate de ora cu cuptorul semi-deschis sa se raceasca (am citit eu undeva ca in felul asta nu se mai crapa suprafata – este valabil mai ales pentru cheesecake-uri).
Raciti si dati la frigider. Noi am atacat-o a doua zi si a avut mare succes!

Haupia Pie

Sau pe intelesul tuturor, placinta de nuca de cocos si ciocolata - o reteta traditionala hawaiiana. Pentru o zi speciala am cautat o reteta speciala, pe care v-o recomand calduros, mai ales daca sunteti fani nuca de cocos si/sau ciocolata. Pe deasupra este foarte usor de facut!

Ingrediente:
- aluat placinta (pentru forma de 23 cm)
- o conserva lapte de cocos (400 ml)
- 235 ml lapte
- 235 ml apa
- 250 g zahar
- 75 g amidon de porumb
- 200 g ciocolata
- 350 ml frisca

Mod de preparare:
Punem aluatul intr-o forma de 23 de cm diametru, imbracand peretii formei si il coacem la 175 de grade timp de 15 -20 minute (sau conform instructiunilor de pe pachet). Il scoatem din cuptor si il lasam sa se raceasca.
Pregatim apoi umplutura. Amestecam laptele cu laptele de cocos si cu zaharul – eu am folosit blenderul pentru omogenizarea amestecului, ca laptele de cocos mai are cocoloase. Se pune pe foc pana incepe sa fiarba. Intre timp, amestecam apa rece cu amidonul. Cand incepe sa fiarba compozitia de mai sus, turnam peste ea amestecul apa+amidon si lasam sa fiarba la foc mic, amestecand in continuu, aproximativ 3 minute, pana se intareste.
Se imparte compozitia rezultata in doua parti egale. Intr-una din ele punem ciocolata rupta in bucatele (cand compozitia e fierbinte, sa se topeasca). Eu am pus o ciocolata cu lapte si una cu multa cacao. Recomand totusi sa pastrati mai multa compozitia alba, ca IN FINAL – dupa ce adaugam si ciocolata - compozitiile sa fie egale. Eu am facut conform retetei si partea cu ciocolata este mai mare.
Se pune compozitia de ciocolata in aluatul copt, adaugam compozitia de cocos pe deasupra si dam placinta la rece. Dupa ce s-a racit se orneaza cu frisca batuta. Eu am folosit 150 ml frisca lichida si am completat cu frisca facuta din 200 ml creme fraiche cu zahar pudra, sa fie mai gustoasa. Puteti sa radeti ciocolata pe deasupra, eu am ales sa notez evenimentul pentru care a fost facut :).

Tort botez

Mi-am amintit ca se apropie aniversarea a sapte lunisoare si eu am ramas in urma cu postatul retetelor. Iar tortul de sase luni a fost unul chiar special – imitatie a celui pe care l-a avut la botez.
Pe cat de simplu se face pe atat de bun este, asa ca pregatiti-va!

Ingrediente:

Blat:
- 60 g de nuci macinate
- 100 g zahar pudra
- 20 g cacao
- 4 albusuri

Crema 1:
- 300 ml frisca lichida
- 200 g ciocolata neagra (eu am pus cu 55 % cacao)
- 5 g gelatina

Crema 2:
- 300 ml frisca lichida
- 200 g ciocolata cu lapte
- 5 g gelatina


Crema 3:
- 300 ml frisca lichida
- 200 g ciocolata alba
- 5 g gelatina

Mod de preparare:
Blatul: Se bat albusurile, peste care turnam zaharul pudra „in ploaie”, iar apoi le amestecam cu grija cu nuca si cacaua. Se pune pe hartie de copt intr-o forma cu pereti detasabili (cred ca avea 26 cm diametru). Coacem blatul la temperatura mica timp de 15 minute. Cand e gata, scoatem hartia de copt si il punem inapoi in forma cu pereti detasabili.
Crema 1: Punem 200 ml de frisca lichida la foc mic si adaugam ciocolata rupta in bucatele. Cand se topeste ciocolata o dam la o parte de pe foc. Gelatina se inmoaie conform instuctiunilor de pe ambalaj – 10 min in 50 ml apa (parca) – apoi se dizolva (eu am tinut castronelul mult deasupra focului, doar cat sa se dizolve – nu trebuie caldura prea mare ca isi pierde proprietatile). Gelatina dizolvata se toarna peste crema de mai sus. Batem apoi restul de 100 ml frisca si o incorporam amestecului rezultat mai sus (cand acesta e rece). Turnam crema peste blat.
Cremele 2 si 3 se fac la fel. Faceti cremele cu o pauza de una-doua ore intre ele, ca sa aiba timp sa se intareasca si sa nu se amestece intre ele. Cam asta e cel mai important! Si...alegeti o ciocolata cat mai fina, pentru un rezultat cat mai fin! Ornati dupa bunul plac – eu i-am pus un strat gelatinos de sirop de visine din dulceata.
Rezultatul: un tort cremos delicios, care face fata cu succes oricarei mese festive.



Pofta buna!