Prajitura de morcovi

Nu imi explic de ce am ocolit atata vreme aceasta prajitura delicioasa si atat de populara in Suedia. Am incercat-o insa intr-una din saptamanile trecute si trebuie neaparat sa o trec la favorite.

Ingrediente:

-        3 oua

-        3 dl zahar (180 g)

-        3 dl faina (180 g)

-        1 lingurita zahar vanilat

-        3 lingurite praf de copt

-        1,5 lingurite scortisoara

-        1 lingurita cardamon

-        0,5 lingurite ghimbir

-        1,5 dl ulei

-        4,5 dl morcovi rasi (cam 350 – 400 g)

Glazura:

-        60 g unt

-        1 lingurita zahar vanilat

-        100 g branza Philadelphia

-        2 dl zahar farin

Mod de preparare:

Se incinge cuptorul la 150 de grade.

Se bat ouale cu zaharul. Se amesteca ingredientele solide si se adauga peste oua. Adaugam uleiul si morcovii rasi. Se pune intr-o forma de 24 cm diametru (eu am avut una patrata) si se coace aproximativ 55 de minute in mijlocul cuptorului.

Dupa ce se raceste se face glazura. Se topeste untul si se amesteca cu celelalte ingrediente pana devine o pasta omogena. Se intinde peste prajitura si se da la rece.

Delicioasa!

Prajitura de banane

Am incercat in ultima vreme cateva retete mai de copii, fara creme si eventual cu fructe. Una din ele este binecunoscuta prajitura suedeza de banana (banankaka).

Ingrediente:

-        2 banane mari coapte bine (sau 3 mai mici)

-        50 g unt

-        2 oua

-        2 dl zahar (120 g)

-        3 dl faina (180 g)

-        0,5 dl lapte

-        2 lingurite praf de copt

-        2 lingurite zahar vanilat

-        1 lingurita scortisoara

Mod de preparare:

Se topeste untul. Se bat ouale cu zaharul. Se amesteca faina cu praful de copt, zaharul vanilat, si scortisoara si se adauga peste ouale batute. Se adauga untul si bananele pasate. Se unge o forma de 26 cm si se tapeteaza cu fulgi de ovaz (sau cu ce vreti voi). Se baga la cuptor 40-50 de minute la 175 de grade.

Se serveste cu sos de vanilie.

Tartă cu nuci și caramel

Ingrediente:

Aluat:

-        175 g de făină

-        50 g de zahăr

-        85 g de unt

-        1 gălbenuș

-        2 linguri apa rece

Umplutura:

-        200 g de zahăr

-        3 linguri de apa

-        100 g de unt, tăiat cubulețe

-        200 ml de smântână de gatit

-        200 g miez de nucă

Mod de preparare:

Pentru aluat se amesteca faina cu zaharul si cu untul taiat cubulete. Va rezulta o compozitie sfaramicioasa, peste care adaugam galbenusul si, daca e nevoie 2-3 linguri de apa foarte rece (untul trebuie sa ramana solid in tot procesul de amestecare).

Se intinde aluatul intr-o forma de tarta cu diametrul de 23 de cm. Peste el se pune hartie de copt si boabe de ceramica (sau de fasole se mai practica, sa fie grele sa preseze aluatul). Se da la cuptor la 190 de grade timp de 10 minute, se scot hartia de copt si boabele si se mai da la cuptor 5  minute.

Intre timp se face umplutura: se pun zaharul cu apa la foc mediu si se lasa pana capata o culoare de caramel. Luam cratita de pe foc adaugam untul, amestecand in continuu pana se omogenizeaza. Se adauga smantana de gatit si se pune din nou pe foc pana devine un sos gros de caramel, iar apoi adaugam nucile (eu le-am maruntit usor, nu le-am pus chiar intregi). Se umple aluatul si se da tarta la cuptor pentru 10 minute (tot la 190 de grade).
Se serveste rece, ideal dupa ce a stat cateva ore la frigider. Este absolut delicioasa, dar si consistenta!

Update: Am facut si varianta cu mere (inlocuim nucile cu 5-6 mere curatate, feliate si stropite cu scortisoara). Mai usoara si mai racoritoare!

Show must go on

Un pic mai bine

Noua mea pasiune

PS: Va avertizez ca e doar inceputul! Nu vor fi ele lungi, ca nu se accepta de cei mici, dar pictate vor fi! :D

Cozonaci

Ingrediente:

Maia:

-          50 ml lapte

-          50 ml apa

-          1 lingura de zahar 

-          50 gr drojdie

-          3 linguri de faina

Coca:

-          1 kg faina

-          4 oua

-          300 ml lapte

-          300 gr zahar

-          1lingurita sare (eu nu pun deloc)

-          75 g unt

-          75 ml ulei

Umplutura:

-          nuci

-          cacao

-          zahar

-          zahar vanilat

-          stafide

-          rahat

Mod de preparare:

Se face intai maiaua: se amesteca zaharul cu faina si drojdia si se toarna peste ele laptele si apa caldute. Se omogenizeaza si se lasa la crescut.

Se freaca galbenusurile cu zaharul (si sarea daca puneti), peste care se pune
laptele fierbinte cite putin. Se toarna compozitia peste faina si se amesteca bine. Maiaua se pune cand coca este calduta. (Atentie: sa nu se opareasca drojdia!). Se framanta pana incepe sa se ia de pe maini (eu am sarit pasul asta, pentru ca am facut coca la masina de paine). Se adauga uleiul si untul topit caldute. Se framanta din nou pana cand se ia de pe mana. Se lasa la crescut la caldurica.

Umplutura: Se amesteca zaharul, cacaoa si nucile, iar ca sa devina o pasta adaugam cateva linguri de albusuri batute (oricum raman de la coca). Cantitatile le stabiliti singuri, la mine umplutura e „fara numar”. Pe langa umplutura se mai pun stafide si rahat taiat. Ignorand mitul ca daca are prea multa umplutura nu creste cozonacul, eu pun nuci, stafide, rahat din plin, lasa, sa ramana cozonacul meu mic dar sa fie bun! (btw nu mi s-a intamplat niciodata sa nu creasca) .

Cind coca a crescut, cam in doua ore, se imparte in 4 parti egale pe masa unsa cu ulei. Se ia cate o parte pe rand, se intinde cu sucitorul sau cu mana  se unge cu ulei se impatureste in 4 si se mai lasa cam 5 minute. Eu partea asta am sarit-o.

Apoi se ia fiecare parte, se intinde  din nou,  se pune umplutura si se ruleaza. Din doua parti rulate  se impleteste un cozonac. Se pune in tava tapetata cu hartie de copt. Se lasa la cresut in tava cam 30 de minute si se unge apoi cu galbenus amestecat cu lapte.

Numarul de cozonaci variaza in functie de marimea tavilor -  eu din cantitatile de mai sus fac 4 cozonaci, nu doi.

Se pune in cuptorul bine incalzit. Se lasa cam 25 min la foc mic se intoarce tava si se mai lasa 20-25 min la foc mediu.

Pare complicat, nu? Iata variata mea simplificata:

Se face maiaua. Se pune in masina de paine faina peste care turnam amestecul de galbenusuri cu zahar si lapte fierbinte. Dam drumul la programul de framantat aluat. Dupa ce se incorporeaza faina, turnam maiaua (crescuta). Topim untul si incalzim uleiul si le aruncam si pe ele in masina, la framantat. Lasam masina sa isi faca treaba (cam 1 ora si 20 de minute dureaza la mine).

Apoi impartim coca in 4 parti egale (pentru 2 cozonaci, am injumatatit cantitatile de mai sus), fiecare parte o intindem cu mana, punem umplutura si o rulam. Facem cozonacii si ii punem in tavi si ii ungem cu galbenus cu lapte. Eu ii las la crescut in cuptorul usor incalzit (i-am dat drumul un minut si apoi l-am oprit). Azi i-am lasat in cuptor la crescut doua ore, timp in care am fost la cumparaturi. Cand am venit am dat drumul la cuptor si i-am copt la 175 de grade 20 de minute la 200 de grade 25 de minute.